수입업자가 잘못된 토마토 및 마요네즈 제품을 구매하는 것을 어떻게 방지할 수 있습니까?

두 제품은 모두 "토마토 소스"로 설명될 수 있지만 여전히 농도, 조미료, 포장 및 최종 용도가 완전히 다릅니다. 마요네즈는 다른 종류의 소싱 문제를 야기합니다. 두 제품은 사양서에서는 거의 동일해 보이지만 뿌리거나, 샐러드에 섞거나, 식품 서비스 주방에서 사용할 때 다르게 작동합니다.

수입업자의 경우 단순히 제품명을 이해하는 것이 문제가 아닙니다. 실제 과제는 제품 정의가 의도한 애플리케이션과 일치하는지 확인하는 것입니다.

그게 중요한 이유는토마토 페이스트, 토마토 소스, 토마토 케첩그리고마요네즈동일한 구매 논리를 따르지 마십시오. 정의 단계에서의 불일치로 인해 잘못된 샘플, 잘못된 포장 형식, 부적절한 공식 또는 실제로 동등한 제품을 비교하지 않는 가격 비교가 발생할 수 있습니다.

1. 제품 이름뿐만 아니라 제품 기능부터 시작하세요.

제품 이름은 유용하지만 국제적인 소싱을 위해 항상 정확하지는 않습니다.

'토마토 소스'라는 용어가 좋은 예입니다. 시장에 따라 상대적으로 간단한 요리 소스, 양념을 하여 바로 사용할 수 있는 제품 또는 심지어 케첩에 가까운 것을 의미할 수도 있습니다. 따라서 공급자와 수입자는 서로 다른 제품을 상상하면서 동일한 용어를 사용할 수 있습니다.

더 안전한 접근 방식은 함수를 먼저 정의하는 것입니다.

수입업자는 다음 사항을 질문해야 합니다.

• 제품을 직접 사용할 것인가, 아니면 추가로 조리할 것인가?
• 소매업, 식품 서비스업 또는 식품 제조용인가요?
• 구매자가 농축된 재료를 기대합니까, 아니면 완성된 조미료를 기대합니까?
• 제품을 짜거나 펴거나 희석하거나 혼합하거나 가열해야 합니까?
• 프로젝트 표준 공급입니까, 아니면 자체 상표 개발입니까?

이러한 질문은 범주를 빠르게 좁힙니다.

농축된 요리용 제품은 짜낸 병에 담긴 완성된 조미료와는 다른 소싱 ​​대화에 속합니다. 샌드위치 제조용 마요네즈는 병에 담겨 판매되는 소매 마요네즈와 정확히 동일한 방식으로 평가되어서는 안 됩니다.

2. 토마토 페이스트: 농도와 가공 사용이 우선입니다

토마토 페이스트는 농도가 제품의 핵심이기 때문에 일반적으로 정의하기 가장 쉬운 카테고리입니다.

가공된 토마토를 농축하고 수분 함량의 일부를 제거하여 만들어집니다. 그 결과 일반 토마토 소스나 케첩보다 토마토 고형분 함량이 더 높은 걸쭉한 제품이 탄생했습니다.

수입업체의 경우 토마토 페이스트는 식탁용 조미료라기보다는 성분에 더 가까운 경우가 많습니다.

일반적인 응용 분야는 다음과 같습니다.

• 요리 베이스;
• 수프와 스튜;
• 피자와 파스타 소스 생산;
• 식품 제조;
• 케이터링 주방;
• 추가 소스 처리.

따라서 주요 소싱 논의에는 Brix, 색상, 점도, 산도, 일관성 및 포장이 포함되는 경향이 있습니다.

흔히 저지르는 실수는 토마토 페이스트를 상자당 가격이나 톤당 가격으로만 비교하는 것입니다. 두 제안의 농도, 팩 형식 또는 처리 특성이 다른 경우 더 저렴한 견적이 동일한 제품을 나타내지 않을 수 있습니다.

구매자는 먼저 페이스트의 용도와 필요한 농도를 확인해야 합니다.

3. 토마토 소스: 혼란을 야기할 가능성이 가장 높은 카테고리

토마토 소스의 정의는 훨씬 더 넓습니다.

토마토 페이스트와 달리 일반적으로 농도가 덜하고 이미 조미료나 기타 성분이 포함되어 있을 수 있습니다. 그러나 정확한 공식과 의도된 용도는 상당히 다를 수 있습니다.

토마토 소스를 요청하는 구매자는 다음을 의미할 수 있습니다.

• 간단한 토마토 요리 소스;
• 가정 요리용 양념 소스;
• 피자 베이스;
• 파스타 소스;
• 식품 서비스 요리 소스;
• 바로 사용할 수 있는 소매 제품입니다.

잘못된 소싱이 종종 시작되는 곳입니다.

수입업자가 실제로 양념 파스타 스타일의 제품을 원하는 경우 공급자는 기본 토마토 소스를 견적할 수 있습니다. 또 다른 공급업체는 "토마토 소스"를 케첩에 가까운 맛 프로파일을 가진 제품으로 이해할 수도 있습니다.

수입업체의 경우 솔루션은 간단합니다. 최종 사양을 논의하기 전에 애플리케이션을 정의하는 것입니다.

제품을 피자에 사용하는 경우 퍼짐성과 베이킹 동작이 중요합니다. 파스타용이라면 양념 밸런스와 바로 사용 가능한 질감이 더 중요할 수 있습니다. 식품 제조업체의 경우 배치 일관성과 최종 레시피와의 호환성이 우선순위가 될 수 있습니다.

4. 토마토 케첩: 농축된 토마토 성분이 아닌 완성된 양념

소비자 입장에서는 토마토 케첩을 쉽게 알아볼 수 있지만, 수입업자는 여전히 토마토 소스와 명확히 구분할 필요가 있습니다.

케첩은 일반적으로 직접 사용하도록 설계된 완성된 조미료입니다. 이 공식은 일반적으로 토마토 풍미, 단맛, 신맛, 질감 및 조미료의 특정 균형을 목표로 합니다.

따라서 구매 초점이 다릅니다.

수입업자는 다음을 평가해야 할 수도 있습니다.

• 완성된 맛;
• 단맛과 산도 균형;
• 색상;
• 점도;
• 스퀴즈 성능;
• 병 또는 파우치 형태;
• 부분 크기;
• 소매 또는 식품 서비스 포지셔닝.

실수는 케첩을 단순히 "또 다른 토마토 제품"으로 취급하는 것입니다.

토마토 페이스트는 일반적으로 농축 및 추가 사용을 위해 선택됩니다. 요리에는 토마토 소스를 선택할 수 있습니다. 완성된 조미료로 케첩이 선택됩니다.

이러한 구별은 사양과 포장을 모두 변경합니다.

소매용 짜기 병에 잘 맞는 케첩은 향 주머니 채우기 또는 대량 식품 서비스 사용에는 올바른 선택이 아닐 수 있습니다. 포뮬러와 분배 동작은 채널과 일치해야 합니다.

5. 마요네즈는 완전히 다른 제품 시스템입니다.

마요네즈는 종종 소매점이나 패스트푸드 테이블의 케첩 옆에 표시되지만 기술적으로는 다른 제품 시스템에 속합니다.

이는 일반적으로 오일, 수상, 산 및 공식에 따라 유화 또는 안정화 성분을 중심으로 만들어진 유화 소스입니다.

이는 구매자가 평가해야 할 사항을 변경합니다.

마요네즈와 관련하여 중요한 질문은 다음과 같습니다.

• 오일 레벨;
• 조직;
• 식감;
• 유제 안정성;
• 퍼짐성;
• 코팅 성능;
• 풍미 프로필;
• 보관 및 사용 중 행동.

마요네즈는 샘플병에서 부드러워 보일 수 있지만 여전히 구매자의 실제 용도에는 적합하지 않습니다.

예를 들어, 매우 걸쭉한 마요네즈는 고급스러워 보이지만 짜내는 병에서 꺼내기가 어려울 수 있습니다. 더 얇은 제품은 일부 샐러드 응용 분야에서는 잘 작동하지만 버거나 샌드위치에 충분한 바디감을 제공하지 못할 수 있습니다.

따라서 올바른 점도는 용도에 따라 다릅니다.

수입업자는 마요네즈를 외관, 기름 비율 또는 가격만으로 비교해서는 안 됩니다. 구매자는 의도한 채널에서 제품이 어떻게 작동하는지 테스트해야 합니다.

6. 수입업자가 가장 일반적으로 이러한 범주를 혼합하는 경우

가장 빈번한 소싱 오류는 일반적으로 명확하게 정의된 제품 내에서 발생하기보다는 카테고리 경계에서 발생합니다.

이러한 구별은 일단 적어두면 간단해 보입니다. 실제 구매 대화에서 애플리케이션보다는 제품명과 가격으로 논의가 시작되면 간과되기 쉽습니다.

7. 마요네즈와 샐러드 드레싱도 잘못 분류될 수 있습니다

또 다른 일반적인 혼동은 마요네즈와 크림 샐러드 드레싱 사이입니다.

비슷해 보일 수도 있지만 제형과 용도가 다를 수 있습니다.

마요네즈는 일반적으로 더 풍부하고 밀도가 높은 유화 질감을 제공할 것으로 예상됩니다. 크리미한 드레싱은 더 가볍고, 더 신맛이 나고, 더 달콤할 수도 있고 야채와 샐러드를 코팅하기 위해 특별히 고안되었을 수도 있습니다.

정확한 법적 또는 라벨링 정의도 시장에 따라 다를 수 있으므로 수입업체는 외관에만 의존해서는 안 됩니다.

소싱 프로젝트의 경우 구매자는 다음을 확인해야 합니다.

• 의도된 적용;
• 오일 레벨;
• 단맛과 신맛;
• 텍스처 타겟;
• 라벨 명명 요구 사항;
• 소매 또는 식품 서비스 형식.

마요네즈를 기대했지만 가벼운 드레싱 스타일의 제품을 받은 구매자는 사진에서 두 제품이 비슷해 보이더라도 샘플을 거부할 수 있습니다.

그렇기 때문에 샘플링 전에 제품 정의에 대한 합의가 이루어져야 합니다.

8. 포장은 제품 정의가 올바른지 여부를 드러낼 수 있습니다.

포장은 제품과 애플리케이션 간의 불일치를 드러내는 경우가 많습니다.

구매자가 짜내는 병에 담긴 토마토 페이스트를 요청하는 경우 공급업체는 구매자가 정말로 농축된 토마토 페이스트를 말하는 것인지, 아니면 실제로 토마토 소스나 케첩을 찾고 있는 것인지 확인해야 합니다.

고객이 큰 양동이에 담긴 소매용 마요네즈를 요청하는 경우 실제 목표는 슈퍼마켓 재판매가 아닌 식품 서비스일 수 있습니다.

일반적인 패키징 논리는 카테고리마다 다릅니다.

• 토마토 페이스트는 일반적으로 캔, 파우치 또는 무균 상자를 사용합니다.
• 토마토 소스는 용도에 따라 항아리, 캔, 상자 또는 파우치를 사용할 수 있습니다.
• 케첩은 종종 짜내는 병, 봉지, 식품용 파우치를 사용합니다.
• 마요네즈는 일반적으로 항아리, 스퀴즈 병, 파우치 및 버킷을 사용합니다.

포장은 그 자체로 제품을 정의하지는 않지만 유용한 교차 확인입니다.

제품명, 용도, 포장이 서로 맞지 않는 경우, 수입업자는 주문을 확인하기 전에 프로젝트를 명확히 해야 합니다.

9. 소싱 문의를 보내는 더 좋은 방법

보내는 대신:

토마토소스 견적 부탁드립니다.

보다 유용한 문의는 다음과 같습니다.

우리는 소매 판매용 토마토 기반 요리 소스를 찾고 있습니다. 이 제품은 주로 파스타와 가정요리에 사용될 예정이다. 우리는 바로 사용할 수 있는 포뮬라와 소비자 크기의 패키지를 선호합니다.

대신:

마요네즈 견적 부탁드립니다.

구매자는 다음과 같이 말할 수 있습니다.

푸드서비스 샌드위치와 버거에 적용하려면 마요네즈가 필요합니다. 레스토랑 주방에 적합한 퍼짐성과 안정적인 질감, 포장이 필요합니다.

이 작은 변화로 인해 여러 라운드의 샘플 개발을 줄일 수 있습니다.

공급업체는 구매자의 용도를 즉시 이해할 수 있으며, 수입업체는 관련 사양 및 견적을 받을 가능성이 높아집니다.

10. Hongburg가 보다 명확한 제품 매칭을 지원하는 방법

Hongburg Flavormaker는 토마토 기반 제품, 케첩, 마요네즈 및 기타 소스 카테고리 전반에 걸쳐 글로벌 수입업체, 유통업체, 식품 서비스 구매자 및 개인 상표 구매자와 협력하고 있습니다.

소싱 프로젝트의 첫 번째 단계는 팩 디자인을 선택하거나 단순히 최저가를 요구하는 것이 되어서는 안 됩니다. 제품이 기대하는 바를 확인해야 합니다.

토마토 기반 제품의 경우 이는 농도, 조리 적용, 조미료 및 포장을 명확히 하는 것을 의미할 수 있습니다. 마요네즈의 경우 논의는 질감, 오일 수준, 유제 안정성, 도포 성능 및 채널 요구 사항에 더 중점을 둘 수 있습니다.

이는 특히 중요해집니다.개인 상표 소스제품 정의가 공식 개발, 포장 선택 및 최종 라벨 위치 지정에 영향을 미치는 프로젝트입니다.

장기 비교 구매자의 경우소스 공급업체, 명확한 제품 정의는 공급업체가 동일한 상업 요약서에서 작업하기 때문에 견적을 더 쉽게 비교할 수 있게 해줍니다.

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결론

토마토 제품과 마요네즈 사이의 대부분의 소싱 실수는 제조부터 시작되지 않습니다. 제품 정의가 너무 광범위할 때 더 일찍 시작됩니다.

토마토 페이스트는 농축된 성분형 제품입니다. 토마토 소스는 더 넓은 범위의 요리 응용 분야를 포괄합니다. 토마토 케첩은 완성된 조미료입니다. 마요네즈는 고유한 질감과 안정성 요구 사항을 갖춘 유화 소스입니다.

수입업체의 경우 가장 안전한 접근 방식은 가격을 비교하기 전에 용도, 채널 및 포장을 정의하는 것입니다.

제품 역할이 명확하면 공급업체 커뮤니케이션이 더 빨라지고 샘플의 관련성이 높아지며 잘못된 제품을 구매할 위험이 훨씬 낮아집니다.

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FAQ

1. 토마토 페이스트는 토마토 소스와 같은가요?

아니요. 토마토 페이스트는 더 농축되어 있으며 일반적으로 재료나 요리 베이스로 사용됩니다. 토마토 소스는 일반적으로 농도가 덜하고 이미 조미료를 포함하고 있거나 보다 구체적인 요리 용도로 설계되었을 수 있습니다.

2. 토마토 소스와 케첩의 주요 차이점은 무엇입니까?

토마토 소스는 일반적으로 요리와 관련이 있는 반면, 케첩은 일반적으로 직접 사용하기 위한 완성된 조미료입니다. 시장 용어는 다양할 수 있으므로 의도한 적용을 항상 확인해야 합니다.

3. 케첩을 토마토소스로 사용해도 되나요?

일부 레시피에 사용할 수 있지만 소싱 측면에서는 제품이 동일하지 않습니다. 케첩에는 일반적으로 토마토 소스용으로 설계된 응용 분야에 적합하지 않을 수 있는 완성된 달콤한 신맛 프로필이 포함되어 있습니다.

4. 마요네즈에 별도의 소싱 기준이 필요한 이유는 무엇인가요?

마요네즈는 유화된 제품이므로 식감, 오일 함량, 유화 안정성, 식감, 도포 성능이 중요한 소싱 요소가 됩니다.

5. 크리미한 샐러드드레싱은 마요네즈와 같은 건가요?

반드시 그런 것은 아닙니다. 크리미 드레싱은 오일 함량, 산도, 단맛, 질감 및 용도가 다를 수 있습니다. 구매자는 공식 및 현지 라벨링 요구 사항을 확인해야 합니다.

6. 수입업자는 샘플을 요청하기 전에 어떤 정보를 제공해야 합니까?

구매자는 제품 용도, 판매 채널, 대상 질감 또는 농도, 포장 형식, 개인 라벨 요구 사항 및 중요한 시장 또는 라벨링 요구 사항을 이상적으로 지정해야 합니다.